Главная - Ингредиенты - Функциональные смеси
Profi Gel
На основе гидроколлоидов
Смеси на основе гидроколлоидов Profi Gel обладают высокой водосвязывающей способностью, применяются для увеличения выхода и снижения себестоимости готового продукта. Profi Gel разработаны с учётом синергетического взаимодействия компонентов, что позволяет уменьшить вероятность отсечения влаги при хранении (синерезиса), придать эластичность, сохранить кусаемость продуктов, в том числе после вторичного разогрева.
Profi Gum
На основе камедей
Profi Gum представляют собой смеси загустителей и стабилизаторов для формирования структуры продукта за счет высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностей. Смеси Profi Gum применяют для инъецирования продуктов из мяса, птицы, рыбы с целью увеличения выхода, снижения отделения влаги при хранении, снижения потерь при размораживании, а также для регулирования консистенции колбасных изделий.
Profi Mix
Для оптимизации технологических процессов
Комплексные смеси функциональных ингредиентов, которые позволяют решать разнообразные технологические задачи, оптимизировать производственные процессы, исключать вероятность возникновения брака. Смеси Profi Mix помогут снизить отделение влаги при хранении, устранить гематомы в продуктах из птицы, заменить ингредиенты с Е-индексом, снизить процент «ужарки» полуфабрикатов, получить рельефную структуру фарша, ускорить этап сушки ферментированных колбас.
Profi Fish
Для рыбы и морепродуктов
Profi Fish представляют собой интенсификаторы созревания, смеси для инъецирования и пряного посола рыбы, а также их комплексы с вкусовыми ингредиентами.Уникальные по своей разработке функциональные смеси Profi Fish позволяют существенно улучшить качество продуктов из рыбы и морепродуктов даже при использовании сырья низкого качества.
Profi Milk
Для молочных продуктов
Ассортимент Profi Milk – это профессиональные стабилизационные системы для кисломолочных продуктов, сыров, сгущённого молока, творожных изделий, молочных коктейлей, десертов и мороженого.Profi Milk – корректируют механические свойства продукта и обеспечивают продукту требуемую консистенцию, что позволяет подстроиться под любое оборудование и технологию производства.
Profi Смесь Пряная
Пряные смеси для полуфабрикатов
Profi Смесь Пряная – линейка сбалансированных смесей функциональных и вкусо-ароматических компонентов («всё в одном пакете») для рубленных полуфабрикатов, которые позволяют значительно облегчить и упростить процесс их производства.Добавки Profi Смесь Пряная улучшают вкус, сочность, консистенцию продукта, снижают потери при термообработке и позволяют заменить мясное сырьё до 50% в рецептуре.
